| DESSERTS | ALLERLEI |
1 dikke ui – ½ spier porei - 1 wortel - 2 stengels selder - peper en zout naar smaak -
500 gram zalm – maize a - 2 dl room - 200gram tagliatelle.
De groenten samen 5 minuten laten koken, met zout en peper kruiden en dan de zalm erin doen. 15 minuten heel lichtjes laten koken en daarna even in de bouillon laten afkoelen.
Ondertussen de tagliatelle koken in wat gezouten water en afgieten.
De zalm uit de pot halen en eventueel de graat en het vel afdoen. De bouillon ziften en terug aan de kook laten komen. Binden met maïzena, eventueel bijkruiden en de room erbij doen.
De tagliatelle op de borden doen, de zalm in stukjes erover leggen en daarboven de saus. Eventueel 3 scampi's per persoon meekoken en die boven op de saus plaatsen.